Le fruit en poire pour goûter à maturité
BOKU attribue cette sélection à Helmut Pirc, à Schönbrunn, en 1990 ; ProSpecieRara la conserve sous le nom Schönbrunner Gourmet Dirndl. À Gülzow, ses rameaux arqués et son axe parfois courbe ont compliqué la conduite en fuseau. Cette observation aide à réfléchir à la forme de l’arbre, mais ne permet pas de vendre le cultivar comme un fruitier nain pour tout petit jardin.
L’étude de Klosterneuburg, qui inclut Gourmetdirndl, classe les cornouilles par fermeté et qualité gustative : une peau déjà rouge peut encore cacher un fruit dur et astringent. Les fruits assouplis conviennent mieux à la dégustation, tandis que les très mous intéressent la transformation. Le nom Gourmet ne dispense donc pas de vérifier chaque fruit ; la couleur seule ne suffit pas à choisir le moment de récolte.
Consulter les référencesEt dans votre jardin ?
Gourmetdirndl est une piste pour goûter les cornouilles fraîches : attendre leur assouplissement et prévoir un autre cornouiller mâle. Sa récolte a suivi Kasanlak dans l’essai allemand ; vérifier cette maturité chez vous.
Source : ProSpecieRara ↗Source : Gössinger, Kuenz et Wendelin ↗Source : Frank Hippauf, LFA ↗
Avant de choisir un plant
- Confirmer son nom et son mode de multiplication.
- Demander quand les fruits ont mûri, et dans quel lieu.
- Vérifier les besoins de pollinisation et les floraisons des partenaires envisagés.
Sources & limites.
Carnet documentaire révisé le 7 octobre 2026. Les dates et caractéristiques sont à lire dans le contexte de chaque source ; les observations françaises, les saveurs et la conservation restent à approfondir.
BOKU — Ausgewählte Sorten von Cornus mas mit internationalem Ursprung ↗
BOKU, Vienne, Autriche · consultation : 2026-10-07.
Tableau horticole sans protocole expérimental détaillé. Les dates, calibres et dimensions ne sont pas des objectifs français.
Frank Hippauf, LFA — Kornelkirschen Anbauversuch Gülzow, Info-Blatt 4/2018, p. 174–182 ↗
Gülzow, nord-est de l’Allemagne · observations 2017 · consultation : 2026-10-07.
Petit essai sur un seul site. Résultats de récolte et de croissance à contextualiser ; aucune performance française garantie.
ProSpecieRara — Schönbrunner Gourmet Dirndl, OB-36549 ↗
Conservatoire variétal, Suisse · consultation : 2026-10-07.
Fiche de conservation et conseils horticoles. La recommandation de croisement ne démontre pas un couple précis ; les calibres et dates suisses ne sont pas garantis ailleurs.
Gössinger, Kuenz et Wendelin — Improved quality assessment of cornelian cherry fruit with regard to their processing potential, 2022 ↗
Klosterneuburg et Pillichsdorf, Basse-Autriche · récoltes 2014–2016 · consultation : 2026-10-07.
Étude primaire incluant les trois sélections. Les repères de maturité portent sur les lots étudiés ; aucun classement gustatif des cultivars ni bénéfice de santé repris.
La photographie
Fruit de l’espèce, cultivar non identifié. Wzwz — photographie originale · CC0. Redimensionnement et recadrage d’affichage ; adaptations sous la même licence.
