Le dossier kaki · Choisir son cultivarLes variétés
Les variétés
du kaki.
Le même arbre, plusieurs façons d’envisager la récolte. Retrouvez les caractéristiques de chaque variété et les repères qui aident à choisir.
06carnets variétauxDiospyros kaki
L’index des cultivars
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6 variétés · ordre alphabétique
Pollinisation · Précocité · FruitKaki‘Chocolate’La chair et les graines se répondentPollinisationNombreuses fleurs mâles dans l’étude UC ; chair pouvant brunir autour des graines après pollinisation.PrécocitéNovembre dans le tableau de Contra Costa, qui conseille d’attendre une chair tendre.Le fruitChair pouvant brunir autour des graines ; le tableau de Contra Costa conseille une consommation après ramollissement.La ficheKaki‘Fuyu’Ferme à manger, identité à préciserPollinisationAutofructification signalée par UGA ; le Fuyu japonais porte des fleurs femelles dans l’étude UC.PrécocitéNovembre dans le tableau de Contra Costa.Le fruitFruit de calibre moyen, un peu carré, non astringent lorsqu’il est ferme selon UGA.La ficheKaki‘Hachiya’Attendre une chair très tendrePollinisationFructification sans pollinisation documentée par UGA.PrécocitéOctobre dans le tableau de Contra Costa ; attendre le ramollissement complet pour manger.Le fruitEn forme de cœur ou de gland ; chair douce et fondante seulement lorsqu’elle est très tendre.La ficheKaki‘Hana Fuyu’Gros fruit, appréciations différentesPollinisationFleurs femelles dans la collection UC ; cultivar classé non astringent par UGA.PrécocitéÀ documenterLe fruitGros fruit arrondi, jaune orangé selon UGA.La ficheKaki‘Jiro’Un kaki ferme distinct de FuyuPollinisationFleurs femelles dans l’étude UC ; classement PCNA confirmé dans la collection NARO.PrécocitéÀ documenterLe fruitFruit plus tronqué et plus carré en coupe que Fuyu ; consommable ferme à maturité.La ficheKaki‘Tanenashi’Précoce en Californie, tendre à mangerPollinisationPeut produire des fruits de qualité sans pollinisation selon UGA.PrécocitéSeptembre–octobre à Contra Costa, avant Fuyu dans ce tableau.Le fruitFruit conique orange, sans graines dans le portrait UGA ; astringent avant maturité tendre.La fiche
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Le comparatif des variétés
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| Variété | Pollinisation | Précocité | Le fruit |
|---|---|---|---|
| ‘Chocolate’ ↗ | Nombreuses fleurs mâles dans l’étude UC ; chair pouvant brunir autour des graines après pollinisation. | Novembre dans le tableau de Contra Costa, qui conseille d’attendre une chair tendre. | Chair pouvant brunir autour des graines ; le tableau de Contra Costa conseille une consommation après ramollissement. |
| ‘Fuyu’ ↗ | Autofructification signalée par UGA ; le Fuyu japonais porte des fleurs femelles dans l’étude UC. | Novembre dans le tableau de Contra Costa. | Fruit de calibre moyen, un peu carré, non astringent lorsqu’il est ferme selon UGA. |
| ‘Hachiya’ ↗ | Fructification sans pollinisation documentée par UGA. | Octobre dans le tableau de Contra Costa ; attendre le ramollissement complet pour manger. | En forme de cœur ou de gland ; chair douce et fondante seulement lorsqu’elle est très tendre. |
| ‘Hana Fuyu’ ↗ | Fleurs femelles dans la collection UC ; cultivar classé non astringent par UGA. | Non documenté dans ce dossier. | Gros fruit arrondi, jaune orangé selon UGA. |
| ‘Jiro’ ↗ | Fleurs femelles dans l’étude UC ; classement PCNA confirmé dans la collection NARO. | Non documenté dans ce dossier. | Fruit plus tronqué et plus carré en coupe que Fuyu ; consommable ferme à maturité. |
| ‘Tanenashi’ ↗ | Peut produire des fruits de qualité sans pollinisation selon UGA. | Septembre–octobre à Contra Costa, avant Fuyu dans ce tableau. | Fruit conique orange, sans graines dans le portrait UGA ; astringent avant maturité tendre. |
Références : Ryugo, Schroeder, Sugiura et Yonemori — Persimmons for California, 1988 · UC ANR — Fruit, Nut & Grape Varieties for the Contra Costa Home Orchard, 2020 · University of Georgia — Home Garden Persimmons, C784 · Onoue et al. — SSR-based molecular profiling of 237 persimmon germplasms, tableaux, 2018 · UC ANR — Persimmons, Sonoma County. Chaque fiche précise le contexte de ces observations.